炸五香，福建省地方傳統(tǒng)小吃。在廈門(mén)，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有著一定的差別，有的用荸薺，用瘦肉，用胡蘿卜，廈門(mén)與漳州地區(qū)還會(huì)放少量的糖，吃起來(lái)甜甜咸咸的感覺(jué)，用一種專(zhuān)門(mén)的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進(jìn)食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。早在六十多年前，廈門(mén)的炸五香就殺出重圍，嶄露頭腳，顯出它獨(dú)特的風(fēng)味，深受廣大食客歡迎。在廈門(mén)的“四孔井”和“二舍廟”等就有擺設(shè)鹵味攤，其中有受歡迎的炸五香。

中文名：炸五香

分類(lèi)：贛菜

口味：鮮香酥脆

主要食材：豬里脊肉，豬肥膘肉，鴨蛋，荸薺