如意回鹵干是南京的傳統(tǒng)小吃，屬金陵菜、金陵小吃，將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調(diào)料同煮，煮至豆腐果軟綿出鍋。因在燒制中時(shí)常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干?；佧u干的做法簡(jiǎn)單，所需的原料也不多。將干子炸好，放進(jìn)雞湯里回鍋煮，鍋中放黃豆芽、木耳、筍片，煮開撈起蘸以少許辣椒醬即可使用。

中文名：如意回鹵干

分類：金陵菜，金陵小吃

口味：咸鮮可口

主要食材：豬骨頭，黃豆芽，豆腐果