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如意回鹵干

如意回鹵干是南京的傳統小吃,屬金陵菜、金陵小吃,將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調料同煮,煮至豆腐果軟綿出鍋。因在燒制中時(shí)常加入豆芽,而其形很像古代玉器中的玉如意故被稱(chēng)為如意回鹵干。回鹵干的做法簡(jiǎn)單,所需的原料也不多。將干子炸好,放進(jìn)雞湯里回鍋煮,鍋中放黃豆芽、木耳、筍片,煮開(kāi)撈起蘸以少許辣椒醬即可使用。

中文名:如意回鹵干

分類(lèi):金陵菜,金陵小吃

口味:咸鮮可口

主要食材:豬骨頭,黃豆芽,豆腐果

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