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豌豆粉

豌豆粉是昆明市傳統(tǒng)的漢族小吃,是云南人十分喜愛(ài)的雜糧制品。是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡發(fā)后,摻水磨成漿,經(jīng)過(guò)濾、熬煮成糊,冷卻后凝回而成。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩,色澤姜黃,口感有豌豆的特殊芳香,經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。豌豆粉還可以油炸,油炸豌豆粉吃起來(lái)香脆、鮮嫩,口味佳,令人回味無(wú)窮。

中文名:豌豆粉

分類(lèi):滇菜

口味:鮮香可口

流行地區(qū):江蘇省贛榆縣

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