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晉城燒大蔥

晉城燒大蔥是以大蔥為主要原料,采用燒菜的烹飪技巧,成品帶有蔥香味,是山西省晉城市的一道特色小吃,是晉城一帶的名菜史。相傳慈禧太后西逃時(shí)路經(jīng)澤州(今晉城),當地官員隆重設宴招待。但在開(kāi)宴時(shí),廚師發(fā)現慌亂之中少做了一道菜。為了免遭殺身之禍,廚師急中生智,馬上把菜案上的巴公大蔥拿來(lái)一把,幾刀切碎,燒成一道菜,端了上去,叫做燒大蔥。燒大蔥是山西小吃菜譜之一,以大蔥為制作主料,燒大蔥的烹飪技巧以燒菜為主,口味屬于蔥香味。燒大蔥的特色:此菜色澤金黃誘人,湯鮮蔥香,配上鮮荔枝,使口味咸鮮香中有甘甜微酸。

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