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草原三珍

甘南高原地處甘肅南部,氣候高寒濕潤,植被良好,草木茂盛,各種珍稀動植物種類繁多,成為當(dāng)?shù)厝嗣竦闹饕澄飦碓础8誓喜刈迦嗣窭秘S富的冬蟲草、蘑菇、蕨麻、、暗腹雪雞等原料烹制成的“蟲草燉雪雞”、“蘑葫燉羊肉”、“蕨麻米飯”色香味形各有特色,味道鮮美、營養(yǎng)豐富。被譽(yù)為“草原三珍”。

“蟲草燉雪雞”為夏日佳肴。采集冬蟲草的菌根,剝?nèi)ネ馄ぃc在雪線附近捕獲的雪雞合烹,外加少許黃芪和適量佐料,則湯鮮味濃,香味噴鼻。“蘑菇燉羊肉”為夏季的另一珍品。選用夏河縣河木曲鮮嫩的“歐拉羊”或“甘加羊”肉,切成小塊,與夏河縣美仁鄉(xiāng)出產(chǎn)的丁字蘑菇一起煨燉,則風(fēng)味濃郁,不膻不臊,令人百食不厭。“蕨麻米飯”則為甘南藏族人民的家常便飯,又稱“藏餐”。它是用蕨麻、大米、酥油、羊肉和白糖加佐料烹制的高營養(yǎng)美食,成為藏族人民待客的必備食品。

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