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三套車(chē)

三套車(chē)

俗稱(chēng)涼州小吃“三套車(chē)”的涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶,在河西走廊聞名遐邇。無(wú)論外地游人還是涼州居民均愛(ài)食用,經(jīng)濟實(shí)惠,為大眾化的風(fēng)味美食佳肴。走進(jìn)城區北關(guān)市場(chǎng)和其它一些市場(chǎng),當一碗行面、一盤(pán)臘肉、一杯圓棗茯茶映入你的眼簾,就會(huì )使你產(chǎn)生一種較強烈的食欲。行面由優(yōu)質(zhì)精面加少許鹽,拌水和成行面硬團發(fā)酵后,切成條狀型面條塊,按你的要求再用手捋成寬窄不等的長(cháng)條型面條,入鍋煮熟,盛入碗中再加預先配備好的臘肉、木耳、蘑菇、黃花、蒜苔、芫荽、洋芋粉制作的鹵湯即成。吃起來(lái)口爽味鮮。臘肉由新鮮豬肉或豬肚加入傳統臘汁及燉肉調料,經(jīng)特殊烹調工藝制成,肉質(zhì)香而不沖,肥而不膩,熟而不爛,肉色金黃。圓棗茯茶是由冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗、枸杞、茯茶加水熬制而成,味道十分香甜可口,色澤濃艷。涼州小吃“三套車(chē)”極適宜老幼食用,被稱(chēng)為涼州快餐。

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