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武威面皮子

武威面皮子是一種面粉制作、色澤晶瑩黃亮、半透明如玉的特色食品,獨(dú)特之處是把面粉通過泡洗過濾工藝分離出蛋白質(zhì)和淀粉,再上籠熱蒸成面筋和半透明的面皮。吃時(shí)澆上特制的湯料,其口感酸辣涼爽,柔韌可口,在武威極受食客喜愛。

此外,武威涼粉品種繁多,風(fēng)味各異。常見的有豌豆制成的白涼粉,蕎麥制成的黑涼粉,扁豆、黃豆、蠶豆制成的黃涼粉,綠豆制成的綠涼粉,洋芋制成的洋芋粉等……白的透亮似白玉,黃的像蛋黃,黑的青如烏色,別具風(fēng)味。

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