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康樂(lè )涼粉

涼粉是夏秋季節人們最?lèi)?ài)吃的一種涼食,將豆類(lèi)淀粉或蕎面粉用涼水攪勻,攪撒入有鹽和明礬作底的開(kāi)水鍋中,成糊狀,能立住筷子后,燒煮十分鐘左右即成。然后再盛入用涼開(kāi)水沖洗過(guò)而未擦干的瓷盆涼透,待全部涼后切成條狀或塊狀盛入碗碟中,調以蒜泥、油潑辣子、醋或漿水、鹽等調料后食用。其形色清白透明,潤滑柔軟,食后辣香滿(mǎn)腹,散熱爽身,可謂盛夏酷暑中的涼食之一。

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