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康樂清湯羊肉

“清湯羊肉”是康樂縣穆斯林群眾待客的上等佳肴,它是將新鮮羊肉清洗干凈,放入量水鍋中用旺火燒開,打去泡沫,加進(jìn)運(yùn)量的鹽、生姜、花椒、大蔥、辣椒等作料,爾后改用文火煮熟,撈至案板,切成小薄片。將鍋內(nèi)肉湯舀入盆內(nèi)沉淀,待渣滓沉淀,肉湯清澈透亮?xí)r再倒入鍋內(nèi),將切成的肉片放入鍋內(nèi)肉湯中煮開,連肉帶湯盛入碗內(nèi),再把事先切好的香菜、蔥、蒜苗放入碗內(nèi)清湯表面,便可上桌食用。

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