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懷仁羊雜

羊雜

相傳在北宋年間,時值寒冬,楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰(zhàn)已半月有余,由于主管押運糧草的奸賊潘仁美從中作梗,人馬供養(yǎng)陷入危機,就連帥府之內(nèi)也是糧斷菜絕。萬般無奈之時,燒火丫頭楊排風(fēng)心機一動,組織帥府的火頭軍把原來那些概不食用,早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來,用水洗凈后,將其剁成碎塊,連同僅存的一些山藥粉條,一并放在一個大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之后,在添加輔料時,楊排風(fēng)無意中多放了些花椒和辣椒面。等把這一大鍋沒有名號的菜肴放在楊六郎和眾將面前時,那撲鼻而來的香味,讓眾將官個個垂涎欲滴。一陣?yán)峭袒⒀手螅瑮盍擅枟钆棚L(fēng)這美味菜肴名叫什么,原料都為何物,從何而來,做法有何奧妙。楊排風(fēng)故弄玄虛的如此這般,這般如此的敘述了一遍,楊六郎聽罷后哈哈大笑,對眾將官言道:“這分明乃羊雜也”。

懷仁羊雜由此而得名。多少年來,其制作方法經(jīng)過民間烹飪高手不斷的調(diào)理、完善、加工,逐步形成了極具懷仁地方風(fēng)味特色的佳肴,流傳至今。

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