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舟曲涼粉

涼粉流行于中國(guó)各地,為夏季風(fēng)味食品,品種繁多,佐料獨(dú)特,風(fēng)味各異。全國(guó)各地的做法迥異,吃法也是各不相同。以前農(nóng)村人做涼粉多用蕎麥粉,做出來的涼粉柔軟滑爽,通過把磨制好的蕎麥顆粒浸泡—磨漿—過濾-沉淀等多道工序制作而成。但在農(nóng)村生活日漸好過但又簡(jiǎn)單的今天,買現(xiàn)成的豆粉做涼粉便是最快捷最簡(jiǎn)單的選擇。但是不管選用何種淀粉,聰明能干的農(nóng)村婦女都會(huì)做的美味可口。

涼拌涼粉必是放上香醋、細(xì)鹽、大蒜汁、辣椒油等調(diào)料,吃起來清涼爽滑。而我們有時(shí)繁忙的時(shí)候,隨便切一碟涼粉拌上一點(diǎn)老干媽,澆上一點(diǎn)醋吃起來也是美味的。不管哪種吃法,吃起來咸、酸、香、辣、鮮,諸味俱全。特別在盛夏時(shí)節(jié),一碗涼粉吃下去,全身涼爽,乏氣全解,暑氣全消。

信息來源:舟曲縣人民政府辦公室

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