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繁峙豆腐

繁峙豆腐俗稱(chēng)“水豆腐”,歷史悠久,是傳統的地方風(fēng)味副食品,以其白、細、精、嫩而著(zhù)名.繁峙人從東漢時(shí)期就有磨豆腐的歷史,他們選上等黃豆或黑豆(學(xué)名大豆),經(jīng)過(guò)浸泡后,上磨碎成豆漿后,再經(jīng)鹵水點(diǎn)沸,最后壓成香噴噴、嫩嬌嬌的水豆腐。

相傳,康熙皇帝微服私訪(fǎng)五臺山,進(jìn)入繁峙境內,旅途疲乏,又饑又渴,遂就近走入一戶(hù)人家,主人特別好客,用“家常燒豆腐”款待客人,康熙皇帝吃?xún)深a生津,疲乏頓消。飯后欣然稱(chēng)道:“清香碧玉白,人間此味稀”,傳為佳話(huà)。

繁峙豆腐,看著(zhù)白白嫩嫩、滑滑顫顫,要碎開(kāi)的樣子,賣(mài)豆腐的卻信手拈來(lái),為顧客稱(chēng)上滿(mǎn)意的一份,豆腐卻還是精顫顫的一整塊。

由于繁峙豆腐爽口暖胃,老少咸宜,該縣杏園鄉南關(guān)村外出做豆腐的絡(luò )繹不絕,全村約有40多戶(hù)把豆腐做到了北京、內蒙古和省內各大城市。甚至有位叫王滿(mǎn)堂的把豆腐做到了中南海。如今,太原、大同、京、津、冀、豫、蒙等省市都有繁峙人開(kāi)設的豆腐加售點(diǎn),所到之處,無(wú)不門(mén)庭若市、買(mǎi)賣(mài)興隆。

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