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繁峙豆腐

繁峙豆腐俗稱“水豆腐”,歷史悠久,是傳統(tǒng)的地方風(fēng)味副食品,以其白、細(xì)、精、嫩而著名.繁峙人從東漢時期就有磨豆腐的歷史,他們選上等黃豆或黑豆(學(xué)名大豆),經(jīng)過浸泡后,上磨碎成豆?jié){后,再經(jīng)鹵水點(diǎn)沸,最后壓成香噴噴、嫩嬌嬌的水豆腐。

相傳,康熙皇帝微服私訪五臺山,進(jìn)入繁峙境內(nèi),旅途疲乏,又饑又渴,遂就近走入一戶人家,主人特別好客,用“家常燒豆腐”款待客人,康熙皇帝吃兩頰生津,疲乏頓消。飯后欣然稱道:“清香碧玉白,人間此味稀”,傳為佳話。

繁峙豆腐,看著白白嫩嫩、滑滑顫顫,要碎開的樣子,賣豆腐的卻信手拈來,為顧客稱上滿意的一份,豆腐卻還是精顫顫的一整塊。

由于繁峙豆腐爽口暖胃,老少咸宜,該縣杏園鄉(xiāng)南關(guān)村外出做豆腐的絡(luò)繹不絕,全村約有40多戶把豆腐做到了北京、內(nèi)蒙古和省內(nèi)各大城市。甚至有位叫王滿堂的把豆腐做到了中南海。如今,太原、大同、京、津、冀、豫、蒙等省市都有繁峙人開設(shè)的豆腐加售點(diǎn),所到之處,無不門庭若市、買賣興隆。

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