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通渭油餅

油餅,精細小麥粉發(fā)面之后,搟成稍薄的圓餅,順勢在中間挖個(gè)小眼。別的地方那些懶婦是直接切一刀,不似通渭婦女那般講規矩,放在滾開(kāi)的胡麻油鍋中,三翻一轉圈之后,熟了。外黃金亮,里嫩外酥,既用于祭祀,也用于春節走訪(fǎng)親戚,一家四個(gè)。

通渭人做油餅,陣勢浩大,而制作春節時(shí)用的油餅,更多些忌諱。節前會(huì )選取固定的一天,也可以讓男人參與其中,事先會(huì )在油鍋中投入一枚錢(qián)幣,整個(gè)制作過(guò)程外人會(huì )自動(dòng)回避,可能是以前比較困難,所怕別人吃吧,久而久之,竟成風(fēng)俗,人人皆知,哈哈。做成之后,裝入大缸,來(lái)人喝茶端上一摞,出去看戲裝上幾個(gè),只見(jiàn)大缸嘩拉拉得見(jiàn)底了。

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