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寧縣油糕

寧縣油糕用小麥面作面皮包紅糖或蜂糖做成餡餅下油鍋一炸即可。其特點(diǎn)色澤呈黝紅色,入口表皮脆,肉酥軟,餡兒香甜,讓人百吃不厭。它的制作方法:取白面、糖、油、水為原料,先將水燒開(kāi),然后將白面粉倒人沸水鍋中拌勻,待燙面用手摸不粘時(shí),翻倒在案板上。涼卻后,燙面兌適量的干面,揉勻堆放起來(lái),根據溫度的變化,看面是否餳好。若面完全餳好后,然后包糖餡后壓扁,投入油鍋文火炸制,外皮炸成金黃色后撈出,即可食用(也可以用刀切成小方塊,撒上白糖食用)。

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