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地螺兒

地螺兒地螺兒是一種白色的寸許長(cháng)短的螺形地下塊根,脆嫩微甜。可以用油炸著(zhù)吃,也可以泡著(zhù)吃,還可以腌著(zhù)吃。油炸費油,比較奢侈;以泡著(zhù)、腌著(zhù)為普遍。像做泡菜湯一樣將鹽、辣椒等作料放開(kāi)水里熬成湯,加入適量的醋,將洗凈的地螺兒泡入湯里,幾日后隨吃隨抄。腌地螺兒更方便,將地螺兒拌人適量的鹽,放容器里壓上菜石,待水出微酸即可食用。也可以和爛腌菜一起腌。

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