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磨珍子

磨珍子是略陽(yáng)縣農村群眾在生產(chǎn)生活中將玉米改良衍生出的特有飯食,一直到現在,磨榛子都是略陽(yáng)縣部分地區農家的主食之一,也是城鎮居民改善口味的特色飲食之一。

制作方法是:首先在鍋里加水和漿水,待水燒開(kāi)后一手抓玉米珍(注:將玉米磨碎,把玉米面和玉米皮清理干凈,剩下的呈沙粒狀的顆粒),一手拿勺子攪動(dòng),玉米珍要均勻倒入,以免結疙瘩。然后一邊加熱一邊攪動(dòng),等到鍋里的玉米珍煮熟、呈粘稠狀態(tài)即可食用。也可以根據個(gè)人喜好加入當地特有的酸菜、土豆絲等小菜。

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