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云蓋寺掛面

云蓋寺掛面是陜西商洛鎮(zhèn)安縣的特產(chǎn)。云鎮(zhèn)掛面產(chǎn)自陜西省鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn),是遠(yuǎn)近聞名的土特產(chǎn)。面條經(jīng)過和面,發(fā)酵,搓條,盤條,上桿,發(fā)汗,扯面,晾曬等多道工藝純手工制作。產(chǎn)出的面條最細(xì)的如發(fā)絲,粗的可達(dá)香簽粗細(xì),而且每根都是空心的。掛面因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵后制作,極易煮熟,沸水下鍋三分鐘既可熟透食用,因?yàn)槊胬锛恿他},煮面的時候可以不用調(diào)味,所以有‘’掛面不調(diào)鹽——有言(鹽)在先‘’的說法。

云蓋寺鎮(zhèn)地處陜西鎮(zhèn)安縣,屬于秦巴山區(qū),素有九山半水半分田的說法。耕地以山地為主,不適合大型耕作機(jī)器,糧食都是采用古老的耕作方法,不使用化肥農(nóng)藥,人工采收,糧食產(chǎn)量很低,在困難年代,掛面顯得尤為珍貴。這門手藝也只為少數(shù)人掌握,在當(dāng)?shù)貙儆诮橙酥械囊环N。掛面因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵熟成,非常易于消化,煮食也極為方便,撒點(diǎn)蔥花,加個雞蛋就是完美的一餐,老幼皆宜,在當(dāng)?shù)厥窃袐D滿月,老人生日送禮的必備佳品。近年來,當(dāng)?shù)卣l(fā)展古鎮(zhèn)旅游業(yè),作為土特產(chǎn)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要來源。

陜西省商洛市鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)、月河鎮(zhèn)、木王鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、廟溝鎮(zhèn)、永樂街道辦等6鎮(zhèn)辦所轄行政區(qū)域。

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