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三原醉蛋

三原民間風(fēng)味小吃。

制法:選取新鮮雞蛋放入涼水鍋里,燒沸,煮三四分鐘,將雞蛋撈出,放入清水中。煮蛋要掌握好時(shí)間,不可老,也不可太嫩,要使蛋黃外面凝固,黃心呈粥樣狀。將煮好的雞蛋放在小缸里,加入開(kāi)水和精鹽,開(kāi)水以沒(méi)過(guò)雞蛋為宜,再放入些花椒。水冷后倒入一杯大曲白酒,使鹵有酒香味。放入的蛋可輕輕敲破,但外殼要保持完整,要將蓋封嚴,捂上六七天即成。

營(yíng)養特點(diǎn):紅白相間、酒香撲鼻,既可單食,又可就飯佐酒。富含蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養素。

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