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煎肉盒

陜西關(guān)中傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

制法:將精鹽、礬、堿面搗成細(xì)末,注入40℃的水?dāng)噭?dòng)一下,再將面粉放入用雙手拌勻,停放一會(huì)兒折一次,如此共折三次,約10分鐘左右,待面回餳時(shí)便可使用。將凈豬肉絞碎,加入精鹽、醬油、五香粉、味精拌勻,再加清水用力順向攪打,至水、肉融合后備用。粉條用熱水泡透,撈出、瀝干水分、剁碎;青菜洗凈、剁碎、壓干水分,同放入肉里,攪拌均勻成餡。取面團(tuán)用手壓成片,包入餡料,然后封口,壓成中間薄、周圍厚的圓餅。

平底鍋加少量菜籽油加熱,肉盒放入鍋內(nèi)煎至兩面呈橘黃色,直煎至兩面焦黃,里邊熟透即成。

特點(diǎn):顏色焦黃,皮酥餡香,營養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特。

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