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隴縣花糕

隴縣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以面粉為主料,經(jīng)蒸制而成,可做成花卉、鳥(niǎo)、蛇等形態(tài)。是陜西隴縣一帶重陽(yáng)節(jié)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

花糕在制作技藝上非常細(xì)致和考究。主體部分是用小麥粉制成的饅頭作為內(nèi)餡,外面包上發(fā)酵好的皮面,做成圓錐形,表面嵌入核桃仁、花生仁、大棗,再用面團(tuán)捏成蛇鳥(niǎo)、花朵之類(lèi)附于其上,上籠蒸成。此外,人們還另用面團(tuán)捏成蝎、蛇、蜘蛛、蛤蟆、鳥(niǎo)、花卉等,用食用色素加以粉飾點(diǎn)綴,置于籠中蒸熟。看起來(lái)五光十色,鮮艷奪目。制成的花糕大小不等,但一般底部直徑和高度分別為33厘米左右。最大的用面粉1.5千克至4千克。

特點(diǎn):整個(gè)花糕形似山丘,從頂?shù)降着t著綠,有花有鳥(niǎo),形態(tài)可愛(ài)。重陽(yáng)親友間互贈(zèng)花糕,寓意五谷豐登;花糕上的蛇、蜘蛛、蛤蟆等則表示對(duì)五毒的降服,意在驅(qū)除病害祈求安康;花朵意在祝福親友全家歡樂(lè),幸福美滿。

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