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甜薯奶

甜薯奶

甜薯奶—海口細(xì)滑可口誘人香味撲鼻甜薯奶是一種老少皆宜的小吃,雖然它的名字里有個(gè)“奶”字,但是不含有一丁點(diǎn)牛奶。之所以叫甜薯奶,是因?yàn)樗笫旌螅讏F(tuán)細(xì)滑可口誘人,湯汁濃白像牛奶。

甜薯奶兩種:

一種是甜的、一種是咸的。這種小吃的做法簡(jiǎn)單,首先把大米放在水里浸泡后,磨成粉漿;接著把甜薯去皮,磨成糊狀,把兩種原料混合在一起,充分?jǐn)嚢韬螅旁谝贿叴谩5儒伬锼疅_后,左手抓起一團(tuán)原料,握拳狀,輕輕一擠,再將球狀糊漿刮到滾水里,煮熟以后,就可以加調(diào)料了,愛吃甜味的加紅糖和生姜片,不僅好吃,而且好看。愛吃咸的,就比較講究了:先從鍋里盛出一碗甜薯奶來,灑上一些炒熟磨碎的芝麻,滴上幾滴上好的香油,加上一大匙海南特產(chǎn)的鮮蝦醬,再倒入一些辣椒油,香味撲鼻的咸味甜薯奶就做成了。

甜薯奶,以前,擺賣甜薯奶的小攤多集中在海口得勝沙路的西廟、博愛南的東門、西門、南門、水巷口一帶。因?yàn)檫@種小吃都是現(xiàn)煮現(xiàn)賣,小販們一般都是上午備料,加工,到中午才開始擺賣。小攤販們先是選好一處人來人往的地方,架好一塊小木板,擺好幾摞粗瓷小碗,地上再放上幾張小凳子,然后搬來二口大瓦罐,里面分別盛著咸、甜兩種甜薯奶,分別放在兩只燒木炭的風(fēng)爐上,用小火慢慢加熱,就算大功告成了。現(xiàn)在,海口甜薯奶,已從地?cái)偸降臄[賣,搬進(jìn)了“老爸”茶店,除了上述的那些地方仍在賣甜薯奶之外,在文明東路、海甸島二東路、和平南路的上坡村等許多普通的茶店里,都能吃到這種小吃。海口人想吃甜薯奶,自是輕車熟路,而遠(yuǎn)方來的客人若是初來乍到,想品嘗一下這種小吃,倒也不難,您只要向海口人探問一下,就能找到它。

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