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南沙羅氏沼蝦

羅氏沼蝦--廣州市南沙區(qū)世豐蝦業(yè)養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社

我社申報的品種是羅氏沼蝦,羅氏沼蝦(Macrobra'chiumrosenbergiideman)又名馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦,亦稱白腳蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等,素有淡水蝦王之稱。是一種大型淡水蝦,原產(chǎn)東南亞。它具有生長快、食性廣、肉質(zhì)營養(yǎng)成份好,以及養(yǎng)殖周期短等優(yōu)點。自本世紀(jì)60年代開始人工養(yǎng)殖羅氏沼蝦以來,發(fā)展迅速,現(xiàn)東南亞國家和其他一些地區(qū)養(yǎng)殖此蝦比較普遍。我國自1976年引進此蝦,現(xiàn)已在廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、上海、浙江等十多個省市自治區(qū)進行養(yǎng)殖,一般畝產(chǎn)可達70~100公斤,取得了明顯的經(jīng)濟效益。原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸,是目前世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥,肉質(zhì)鮮嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風(fēng)味之外,成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺,具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。每百克蝦肉蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克,脂肪0.7克,并含有多種維生素及人體必須的微量元素,系高蛋白營養(yǎng)水產(chǎn)品。羅氏沼蝦是一種生長速度快,食譜廣,營養(yǎng)豐富的經(jīng)濟蝦類,體型大,最大可40厘米,不耐低溫,生長適宜水溫為20~34℃,對水體溶氧量要求較高。羅氏沼蝦為雜食性甲殼動物,偏愛動物性食物,人工飼養(yǎng)的飼料要求粗蛋白含量在37~38%左右,其中動物蛋白質(zhì)含量約占20%,植物蛋白質(zhì)占17~18%。剛孵出的羅氏沼蝦體長1.7~2.0毫米,經(jīng)兩個月可長至3厘米左右的小蝦。放養(yǎng)3厘米左右的蝦種,經(jīng)5個月飼養(yǎng),平均體重可達30克左右。鮮食可烹調(diào)紅燜大蝦、煎白蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁、廣東地方吃法蝦生等。加工可制成蝦干、蝦米等海味品。

廣東地方吃法蝦生,可以見蝦的本質(zhì),可以見到七彩顏色,所以在當(dāng)?shù)胤Q之為“七彩羅氏蝦”。

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