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電白石斑魚(yú)

電白區盛產(chǎn)石斑魚(yú),年產(chǎn)量100噸左右,主要在陳村、嶺門(mén)等漁港起產(chǎn),全年有上市,鮮活魚(yú)每公斤價(jià)格在40-80元左右。石斑魚(yú),系鱸形目,鰭科,因其魚(yú)身上有花色條紋和異色斑點(diǎn),故名。是馳名中外的名貴魚(yú)種。石斑魚(yú),俗稱(chēng)巖頭魚(yú),品種很多,有赤點(diǎn)石斑魚(yú)、青石斑魚(yú)、寶石石斑魚(yú)、六帶石斑魚(yú)、云紋石斑魚(yú)、縱帶石斑魚(yú)等等。其生活習性很怪。從不跟其他魚(yú)類(lèi)混游在一起,喜歡單獨地生活在數十米深、水質(zhì)清澈的海底暗礁叢中,難以用網(wǎng)捕撈,只能用鉤釣。生性?xún)疵停餐淌臭~(yú)類(lèi)和蝦類(lèi)。捕撈期為4-11月,以端午至中秋這段期間為旺季。石斑魚(yú)因常年生活在深海中,釣上以后,由于海面和海底氣壓相差極大,魚(yú)鰾內外氣壓一旦失去平衡,輕則白肚朝天,重則五臟六肺全都擠出魚(yú)嘴,不久即死,降低了經(jīng)濟價(jià)值。漁民經(jīng)過(guò)摸索,待上鉤的石斑魚(yú)一離開(kāi)海面,立即用細針從1刺入魚(yú)鏢放出氣體、放入活水艙中,待返岸后放養于水池或網(wǎng)箱內,以供活魚(yú)出口。由于產(chǎn)量有限,年產(chǎn)量高時(shí)有5噸,少時(shí)僅2噸左右,主要出口日本和港澳地區。石斑魚(yú)營(yíng)養豐富,肉質(zhì)細嫩潔白,類(lèi)似雞肉,素有“海雞肉”之稱(chēng)。石斑魚(yú)又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú),被港澳地區推為我國四大名魚(yú)之一,是高檔筵席必備之佳肴。

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