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普寧紅糖

普寧紅糖

紅糖,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸和其它有機(jī)及無(wú)機(jī)物質(zhì),且具有甘蔗芳香等特殊風(fēng)味,是人民生活的常用品。

普寧縣是紅糖主產(chǎn)地,制糖歷史悠久。解放前,糖寮遍布全縣各地,凡有種甘蔗地方便建有土糖寮,而以南徑、麒麟最多,且高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)糖率高。如1964—1965年榨季,南徑社有紅糖寮82個(gè),共榨蔗38900噸,紅糖總產(chǎn)量4714.5噸,產(chǎn)糖率12.12%。

普寧縣所產(chǎn)紅糖,歷來(lái)以質(zhì)優(yōu)、色美、耐儲(chǔ)存、便運(yùn)輸而譽(yù)滿(mǎn)省內(nèi)外。普寧紅糖為金黃色,鮮艷純一,干爽松散,雜質(zhì)少,具有獨(dú)到香味。解放前有名牌產(chǎn)品“上提青”,遠(yuǎn)銷(xiāo)上海、天津等地,深受人民歡迎。

本縣擁有一批煮糖技術(shù)能手,經(jīng)常被聘請(qǐng)到省內(nèi)外指導(dǎo)煮制紅糖,如1964—1965年榨季,僅南徑公社就派出50多名煮糖師傅到海南、湛江、惠陽(yáng)等地傳授煮糖技術(shù)。(作者:方時(shí)圓時(shí)間:1988年12月)

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