鱔魚(yú)米粉是仙桃當地的名小吃，早餐必備，相當于武漢的熱干面一樣。粉細如絲縷，湯汁濃稠、爽滑可口，滋味鮮香，熬湯的料要選用野鱔魚(yú)骨、豬腿骨和肉皮，熬出來(lái)的湯鮮，味長(cháng)，將新鮮的大米泡制8小時(shí)，泡好的米磨成米漿，這樣湯汁濃稠。花源酒店的這位老師傅做了35年的鱔魚(yú)米粉，花源酒店開(kāi)業(yè)20年，這個(gè)特色早餐一直是花源酒店的招牌，每天要賣(mài)出幾百碗。

歷史典故：

鱔魚(yú)米粉，原名糊湯米粉，是流傳在沔陽(yáng)（現仙桃市）的一款著(zhù)名的風(fēng)味小吃。傳說(shuō)在清朝末年，沔陽(yáng)一位寒門(mén)孝子，無(wú)錢(qián)為臥病在床的母親抓藥治病，聽(tīng)老人說(shuō)黃鱔（鱔魚(yú)）吃了可以補身體，補血氣，于是自己下河堤捉了十幾條，買(mǎi)了一點(diǎn)骨頭，生姜熬成湯給她母親喝，來(lái)調養身體，他母親喝后說(shuō)：兒啊這是什么湯這么鮮美，兒子聽(tīng)后非常高興說(shuō)，這是兒子自己捉的黃鱔加骨頭熬的湯，于是兒子就天天下河抓魚(yú)熬湯給母親喝這樣半年過(guò)后母親竟然病好了，康復后的母親將自己田里的米磨成漿，做成米線(xiàn)，將鱔魚(yú)湯加入米漿和兒子開(kāi)始在街邊叫賣(mài)糊湯粉，由于味道特別，鮮味十足，一傳十、十傳百，漸漸成了沔陽(yáng)家喻戶(hù)曉的風(fēng)味早點(diǎn)。