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竹溪蒸盆

竹溪蒸盆是竹溪民間美食文化的創(chuàng )新,它以獨特的烹調方式,將各種原料集于一盆,使它們在色香味上達到高度融合,數百年來(lái)經(jīng)久不衰。準備新鮮豬后腿一條,土雞一只,土豆、香菇、金針菇、荷包蛋、豆油卷若干,土制陶盆一個(gè)。將切的豬腿、雞塊放入陶盆中,用鹽腌制10—20分鐘,加適量水,入籠屜中大火蒸40分鐘,肉半熟時(shí),放入切好的土豆、香菇、金針菇、蔥、紅椒、桂皮,然后回籠小火蒸1—2小時(shí),肉將熟時(shí),放入荷包蛋、豆油卷,用小火蒸30分鐘即可出籠。出籠后放入適量香菜、菠菜,就可以馬上食用。

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