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軟萩粑

軟萩粑是湖北省大別山一帶的一種風(fēng)味小吃,它將野生軟萩(鼠曲草)扎碎與糯米粉粘米粉加60℃溫開(kāi)水揉成面團,黑芝麻加白糖拌勻做餡,做成圓餅再用微火烙制而成。

制作原料:

野軟萩菜1斤糯米粉2斤粘米粉1斤黑芝麻0.6斤紅糖0.5斤

制作方法:

(1)將軟萩曲菜扎碎與糯米粉粘米粉加60℃溫開(kāi)水揉成面團待用。

(2)黑芝麻加白糖拌勻做餡待用。

(3)把揉成好的面團分成15個(gè)小面團,然后用面團將芝麻餡包好做成圓餅。

(4)將做好的軟萩粑圓餅用鍋至微火烙制而成。

烙粑技巧:

相比較而言,烙粑沒(méi)什么講究,在鍋里加一點(diǎn)油,燒熱后放粑,待粑皮烙硬了就翻面。如此反復多次,粑就熟了。完全烙熟的粑,是柔軟的,有些黏。

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