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汝南馬蹄馓子

汝南馬蹄馓子是河南省駐馬店市汝南縣的特產(chǎn)。馬蹄馓子系用清油細(xì)面炸制而成,條細(xì)色黃,味道醇正,干吃焦酥,看而不膩,熬湯耐煮,柔而不泡,食用方便,易消化,且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

汝南歷史悠久,文化深厚,至今仍然保留著許多傳統(tǒng)習(xí)俗和特產(chǎn)美食的制作方法。例如汝南有名的土特產(chǎn)小吃,馬蹄形馓子,就是過(guò)去過(guò)寒食節(jié)時(shí)必備的節(jié)日食品。古時(shí)寒食節(jié)禁火,要以寒食寄哀思,寒食節(jié)這一天不能吃熱飯熱菜,聰明的汝南人就以清油細(xì)面炸制成條細(xì)色黃,形似馬蹄的食品用來(lái)代餐,至今已有3000多年的歷史。

汝南馬蹄形馓子味道純正,干吃焦酥,香而不膩,熬湯耐煮,柔而不散,食用方便,易消化,耐久存且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。由于汝南盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的芝麻、小麥,與其他地區(qū)的馓子比較,汝南馓子最大的特點(diǎn)是用香油炸馓子,不僅味道好,而且盤條時(shí),面性柔,易于拉長(zhǎng),故條細(xì)。汝南馬蹄形馓子雖為油品,但易于消化,是老弱、小孩、產(chǎn)婦的補(bǔ)品,又是親朋好友交往的禮品,由于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,還可以作為主食食用。

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