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一機(jī)廠涼皮

一機(jī)廠涼皮是河南省濮陽市華龍區(qū)的特色小吃。在濮陽的大街小巷,隨處可見標(biāo)著“一機(jī)廠涼皮”的小店,似乎只有這樣,才能彰顯出店里涼皮的正宗。

一機(jī)廠的全名為第一兵器制造工廠,屬于國營企業(yè)。上世紀(jì)90年代初,工廠因國家政策由青海省湟中縣整體搬遷至濮陽市,除了搬來的機(jī)械設(shè)備,隨同來的還有一批青海籍的工人。后來,一機(jī)廠破產(chǎn),一些工人選擇了回去,更多的是選擇留在濮陽。留下的人將青海特有的釀皮當(dāng)做維持生計(jì)的買賣,將做好的釀皮用車?yán)亟纸匈u。據(jù)一機(jī)廠的老人講,最多的時候,每天出去的車子有上百輛。

如今的濮陽涼皮分為涼皮和釀皮,薄的是涼皮,厚的是釀皮。主要的制作原理是小麥面粉添加進(jìn)食用堿,在開水中燙制而成。涼皮和釀皮都可兩吃,或切寬條細(xì)絲加黃瓜絲、面筋、香菜、辣椒、蒜水、鹽水、醋、醬油、芝麻醬等調(diào)拌而食;或整張涼皮攤開,將黃瓜絲、面筋、香菜、熟花生等作料,用芝麻醬拌勻后平攤到?jīng)銎ど希瑳銎す删砗蠹纯墒秤谩?

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