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吳莊饸饹面

吳莊饸饹面是河南省鶴壁市浚縣王莊鄉(xiāng)吳莊村的特色小吃。按一定比例在蕎麥面里摻上小米面和榆皮面,是浚縣饸饹面的獨(dú)特之處。

浚縣饸饹面的做法:在一家面攤,一張木質(zhì)的饸饹床架在鍋臺(tái)上,把和好的面塞入饸饹床的漏孔里,一名成年男子雙手握住饸饹床的木柄用盡全身力氣向下壓,將饸饹直接壓入鍋內(nèi)燒沸的水中,等水燒開兩滾,面就熟了。撈出來(lái)再過(guò)一遍冷水,盛入碗中,根據(jù)個(gè)人口味放入蔥花、油、鹽、味精、蒜汁、香油、芥末油、辣椒、豆芽等,一碗噴香誘人的饸饹面就做好了。

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