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鹵豬肉夾鍋盔

客到洛寧,不吃洛寧的美食鹵豬肉夾鍋盔,可謂一大憾事。鹵肉,乃是把豬肉放入加好各種佐料的鐵鍋中燜煮而成,色棕,味香。鍋盔,就是把發(fā)酵的面抹油分層墊上鹽、蔥花等搟成半寸厚的圓餅,放在內墊小石子的鐵鍋里,底部用木炭加火,上下緊翻,烙制成餅,洛寧人叫鍋盔。鍋盔用刀片成上下兩層,中間加上略帶湯水的鹵肉,“呵哧”一口嚼起來(lái),包你香得直打顫……

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