灌湯小籠包子包子是開封的傳統(tǒng)食品，早在北宋東京市場(chǎng)上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之一的"王樓"，制售的名為"山洞梅花包子"，號(hào)稱"東京第一"。北宋之后，灌湯包子在開封流傳下來(lái)。

本世紀(jì)20年代，名廚黃繼善創(chuàng)辦"第一點(diǎn)心館"，主營(yíng)灌湯包子。30年代，他適應(yīng)市場(chǎng)需求，對(duì)包子的制作方式加以革新，將原來(lái)用半發(fā)面制皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、味精為餡提鮮。通過(guò)"三硬三軟"和面，使面皮筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。還改大籠為小籠蒸制，就籠上桌，旋吃旋蒸，既保持了包子的熱度和形狀的完美，又便于經(jīng)營(yíng)，備受顧客歡迎，此即為灌湯小籠包子。

建國(guó)后，灌湯小籠包子得以發(fā)揚(yáng)廣大。尤其是黃繼善開創(chuàng)的"第一樓包子館"所經(jīng)營(yíng)的灌湯小籠包子，經(jīng)過(guò)名師的不斷改進(jìn)，更具特色。其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤(rùn)，提起像燈籠，放下似菊花，遠(yuǎn)近聞名，吸引了大批開封市民和中外游客，多以品嘗此名食為樂(lè)事。

80年代末和90年代初，"第一樓"先后發(fā)展了系列產(chǎn)品"小籠包子宴"和"速冷包子"。"小籠包子宴"又稱"什錦包子宴"，依餡料不同分為雞丁、筍丁、韭菜頭、魚仁、蝦仁、山楂、三鮮、南薺、麻辣和灌湯十大風(fēng)味。"速冷包子"先后投放本市及鄭州、洛陽(yáng)、杭州、北京等市場(chǎng)，受到歡迎。此后，各地要求聯(lián)營(yíng)或設(shè)店經(jīng)營(yíng)灌湯小籠包子的客商越來(lái)越多，至1996年底，已在外地設(shè)連鎖店20余家。1989年以來(lái)，"第一樓"小籠包子先后獲得商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng)和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定的"中華名小吃"等榮譽(yù)。