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發(fā)面包子

發(fā)面包子發(fā)面包子為開(kāi)封傳統食品。包子古稱(chēng)饅頭,早在北宋時(shí)就有被譽(yù)為"在京第一"的"萬(wàn)家饅頭"和"孫好手饅頭",因在太學(xué)中廣為食用,故又稱(chēng)"太學(xué)饅頭"。明朝初年,因周定王朱木肅喜食,更名為"一品包子"。流傳至今,俗稱(chēng)發(fā)面包子。

制作方法:先將鮮肉剁碎,拌入佐料,兌入清湯,攪成糊狀餡;再用發(fā)面皮包制,入籠蒸熟即成。其外形美觀(guān),潔白光潤,肉餡鮮嫩,湯汁豐滿(mǎn),食之軟香可口,老少皆宜。

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