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桂花缸爐

北宋東京封丘門外有一小店,所做缸爐燒餅透出桂花香味,很有名望。后人仿其制作方法,不斷改進提高,創(chuàng)制了桂花缸爐這一深受群眾歡迎的糕點,相沿至今。

桂花缸爐屬純酥類精制糕點。選用精粉、糖粉、雞蛋、香油、桂花為原料,攪成均勻的面團,制成不同形狀的酥餅,入爐烘烤而成。成品呈柿黃色,有光澤,斷面有細密疏松孔,酥松香甜,透出濃郁的桂花香味。

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