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鐵鍋燉胖頭

食用功效:胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對心血管系統(tǒng)有保護作用,而且其富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是腦髓含量很高,常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老,還可潤澤皮膚。

營養(yǎng)成分:胖頭魚主要含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分,以及鈣、磷、鐵、硫胺素等成分。

食用方法:一般以清燉、紅燒、清蒸、油浸、醬燜為主,胖頭魚含營養(yǎng)成分較多,為保障美食者的口感以及保持魚本身的營養(yǎng)成分在制作時不流失,一般以清燉為主,新宰殺的8斤左右的野生魚燉18—25分鐘為宜,既保障了魚的鮮、香、嫩、滑的口感,又保障了魚本身的營養(yǎng)不流失。適宜體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良之人食用;特別適宜咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者食用。

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