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鐵鍋燉胖頭

食用功效:胖頭魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi),對心血管系統有保護作用,而且其富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是腦髓含量很高,常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老,還可潤澤皮膚。

營(yíng)養成分:胖頭魚(yú)主要含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分,以及鈣、磷、鐵、硫胺素等成分。

食用方法:一般以清燉、紅燒、清蒸、油浸、醬燜為主,胖頭魚(yú)含營(yíng)養成分較多,為保障美食者的口感以及保持魚(yú)本身的營(yíng)養成分在制作時(shí)不流失,一般以清燉為主,新宰殺的8斤左右的野生魚(yú)燉18—25分鐘為宜,既保障了魚(yú)的鮮、香、嫩、滑的口感,又保障了魚(yú)本身的營(yíng)養不流失。適宜體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養不良之人食用;特別適宜咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者食用。

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