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海瑞摃丸

摃丸是大陸福州一帶的人所創(chuàng),再傳新竹人,在日據(jù)時(shí)代,因廚師比賽中由裁判一致推舉為美食而聞名全省。據(jù)老師傅的口耳相傳而得知,摃丸原本是一位老先生喜食豬肉,但因?yàn)闅q數(shù)大而齒牙松動(dòng),不易食用,其媳婦出于孝順便自行將豬肉切碎,剝成泥狀進(jìn)行調(diào)理后再捏擠成一團(tuán)丸子狀后所烹煮而成,故其彈性佳,肉質(zhì)鮮美,但因老先生無法咬嚼其物,而出言告知鄉(xiāng)里其媳婦不孝,所以左鄰右舍前來了解事情后,在大伙的試吃下才驚覺其味甜美,因而還媳婦一個(gè)公道。摃丸的美味才廣為人知。

海瑞摃丸知名的原因就在于「純新鮮豬肉制作」搭配「純手工制作」,加上絕不加入任何化學(xué)添加物,故海瑞摃丸的名聲能攀升至最高峰, 因摃丸需純手工完成,但為因應(yīng)市場之需求量,常有顧客大排長龍而無法購得,所以在民國七十三年才開始進(jìn)入半手工、半機(jī)器生產(chǎn)階段至今。

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