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竹升打面

所謂竹升打面,就是打面師傅坐在粗粗的竹杖上,反反覆覆地打壓2小時,打出面團的韌度來,所以面條細,配上湯汁十分入味。傳統(tǒng)的吃法是煮成干面,撒上蝦卵和辛香料,配上一碗又濃又咸的蝦湯。蝦湯可單喝,也可拌入面里。

推薦店:位在澳門鬧區(qū)議事亭前地的“黃枝記粥面”,是一家50年老店,老板竹升打面的技術,曾在葡國總統(tǒng)面前表演。

另一家皇冠小館,也是標榜“自制古方竹升打面”,雖離鬧區(qū)有點距離,但因為是家小店,一切由老板自己監(jiān)管,品質穩(wěn)定。

黃枝記粥面:澳門議事亭前地17號 皇冠小館:澳門水尾坑310號A

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