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竹升打面

所謂竹升打面,就是打面師傅坐在粗粗的竹杖上,反反覆覆地打壓2小時(shí),打出面團的韌度來(lái),所以面條細,配上湯汁十分入味。傳統的吃法是煮成干面,撒上蝦卵和辛香料,配上一碗又濃又咸的蝦湯。蝦湯可單喝,也可拌入面里。

推薦店:位在澳門(mén)鬧區議事亭前地的“黃枝記粥面”,是一家50年老店,老板竹升打面的技術(shù),曾在葡國總統面前表演。

另一家皇冠小館,也是標榜“自制古方竹升打面”,雖離鬧區有點(diǎn)距離,但因為是家小店,一切由老板自己監管,品質(zhì)穩定。

黃枝記粥面:澳門(mén)議事亭前地17號 皇冠小館:澳門(mén)水尾坑310號A

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