所謂竹升打面，就是打面師傅坐在粗粗的竹杖上，反反覆覆地打壓2小時(shí)，打出面團(tuán)的韌度來，所以面條細(xì)，配上湯汁十分入味。傳統(tǒng)的吃法是煮成干面，撒上蝦卵和辛香料，配上一碗又濃又咸的蝦湯。蝦湯可單喝，也可拌入面里。

推薦店：位在澳門鬧區(qū)議事亭前地的“黃枝記粥面”，是一家50年老店，老板竹升打面的技術(shù)，曾在葡國總統(tǒng)面前表演。

另一家皇冠小館，也是標(biāo)榜“自制古方竹升打面”，雖離鬧區(qū)有點(diǎn)距離，但因?yàn)槭羌倚〉辏磺杏衫习遄约罕O(jiān)管，品質(zhì)穩(wěn)定。

黃枝記粥面：澳門議事亭前地17號 皇冠小館：澳門水尾坑310號A