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碗仔翅

碗仔翅是香港常見的街頭小吃之一,以前通常由小販在街邊販賣,因以小碗盛載而得名。

在從前,不少小販向酒家拿些零散的魚翅(俗稱“翅頭翅尾”),加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯加入味精、馬蹄粉(或豆粉)等煮成。吃時(shí)通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調(diào)味,亦可以加入魚肉、生菜絲等。

現(xiàn)在的碗仔翅內(nèi)已沒任何魚翅成份,只是由平價(jià)的粉絲代替。

碗仔翅是一款常見于香港街頭的仿魚翅湯羹,其材料以粉絲為主,以淀粉將湯煮至濃稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

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