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錯高藏香豬

西藏自治區工布江達縣錯高鎮錯高村位于西藏林芝“巴松措”湖東北端,背倚雄奇陡峻的雪山,面臨溫潤如碧的“巴松措”湖水。藏香豬是錯高村所在的林芝地區的特產(chǎn),因放養在山林之中,常年食用豐富的野生植物和藏藥材,所以體型嬌小,營(yíng)養價(jià)值高,而且肉質(zhì)鮮美,不油膩,市場(chǎng)上廣受歡迎,供不應求。由于長(cháng)期在高海拔的野外放養,藏香豬的體格健壯,嘴尖頭長(cháng),蹄細骨硬,善于奔跑,心肺功能特別發(fā)達,具有極強抗病力和抗寒力,成年藏香豬大都自然生長(cháng)兩年以上。藏香豬的品質(zhì)上有“六個(gè)最”即: 肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,豬腸最長(cháng),豬皮最薄,鬃毛最長(cháng),是西藏的傳統民族美食;被稱(chēng)為“高原之珍”。

藏香豬作為西藏特有的一種古老畜種資源,其烹飪方法已被列入西藏非物質(zhì)文化保護名錄,并已申報第二批西藏自治區級及國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。“喝泉水、吃山珍”長(cháng)大的藏香豬正成為藏族飲食文化的一個(gè)品牌。據介紹,經(jīng)國家有關(guān)部門(mén)檢測,錯高鄉的藏香豬質(zhì)量最為上乘。作為藏香豬最集中的地方,在2012年去西藏拉薩、林芝等地酒店、飯館吃飯的客人,大都會(huì )點(diǎn)一道叫“藏好”藏香豬的菜肴,其鮮美的口感常常讓食客贊不絕口。

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