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巧家蝦米燒魔芋

巧家蝦米燒魔芋是云南省昭通市巧家縣的特色美食。巧家蝦米燒魔芋味道鮮香,清淡爽口,可當主食來(lái)吃。

蝦米燒魔芋的所需原料:魔芋約1斤(圖上這么多就有一斤咯),切1厘米大小的丁(又軟又滑,不太容易切哦,切小一點(diǎn)比較容易入味),先用水(最好用茶水)焯過(guò),去掉那股子石灰水的味道,也增加茶香。撈出來(lái),瀝干水分。韭菜(粗壯些的)約15根,洗凈后,切1厘米長(cháng)的小段。姜1-2片,切絲。蝦米1湯匙,洗一洗,加水泡透后瀝干水份。杞子十顆左右,用水洗干凈。

蝦米燒魔芋的制作方法:燒鍋下油,小火,加姜絲、蝦米,爆香出味,轉大火,加入可以淹過(guò)魔芋的雞湯(沒(méi)有就加清水和雞精),適量的鹽(蝦米有少許咸味,要酌量,嘗一下),倒入焯過(guò)水的魔芋,用中火煮開(kāi),小火燜約十分鐘,等魔芋變淺色時(shí),加入韭菜段,杞子、胡椒粉,韭菜煮熟,淋少許麻油即可。

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