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會(huì)澤七彩土豆

會(huì)澤七彩土豆是云南省曲靖市會(huì)澤縣駕車(chē)鄉(xiāng)的特產(chǎn)。會(huì)澤七彩土豆大者不過(guò)雞蛋,小者如核桃,表皮紫黑,切開(kāi)后橫截面如一朵盛開(kāi)的紫色玫瑰,色彩層次分明,由中心向外放射開(kāi)放。

七彩土豆是一種新型土豆品種,種植水平高,產(chǎn)量高、品質(zhì)好,表皮紫黑,切開(kāi)后紫花色肉質(zhì),色彩層次分明又如一朵盛開(kāi)的紫色花朵,由中心向外放射開(kāi)放。煮熟后,不退色不變形,富含人體所需的多種微量元素,特別是含鈣豐富并容易被人體吸收,常食之,瘦身健體效果明顯。2004年獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。2006年經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為“綠色食品A級(jí)”產(chǎn)品。

會(huì)澤七彩土豆產(chǎn)于駕車(chē)鄉(xiāng)屋基、白泥、迤石三個(gè)半山村委會(huì),因其對(duì)土壤、氣候的特殊要求和不施化學(xué)肥料、不噴灑農(nóng)藥等的特殊種植方法,造就了其薯形小巧、色澤絢麗、味道可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特殊品質(zhì)。

在當(dāng)?shù)剞r(nóng)家,煮了來(lái)吃是最常見(jiàn)的吃法。蒸煮洋芋的過(guò)程總是讓人心焦,洋芋去皮后洗凈,一大鍋洋芋只需放少許水,用稻草編制的鍋蓋蓋好,先用大火燒到鍋蓋頂部開(kāi)始往外冒大團(tuán)蒸氣后,改用文火慢煮,到鍋中水干,聞到洋芋的焦香時(shí),需立即將明火退去,留少許炭火烘焙一二十分鐘。開(kāi)鍋,將洋芋拾到筲箕中,配上一碟青椒、香芹做成的蘸水,夾一小撮蘸水放在洋芋上,一口咬下去,酥、柔、香、散,保準(zhǔn)讓你吃個(gè)肚飽腸圓。

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