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天津八大碗

八大碗的作法有粗細之分,細八大碗指:熘魚(yú)片、燴蝦仁、全家福、桂花魚(yú)骨、燴滑魚(yú)、川肉絲、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚(yú)等。八大碗往往用于宴客之際,每桌八個(gè)人,桌上八道菜,上菜時(shí)都用清一色的大海碗,看起來(lái)爽快,吃起來(lái)過(guò)癮,具有濃厚的鄉土特色。

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