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冬令四珍

四珍指的是鐵雀、銀魚(yú)、紫蟹、韭黃。其中韭黃比較常見(jiàn),韭黃炒蛋更是一道家常菜;鐵雀是麻雀的一種,油烹后是下酒佳肴;銀魚(yú)是北方特有的美味,可以蘸蛋清炸食,清香適口;紫蟹是蟹的一種,體積雖小如銅錢(qián),但膏肥味美,是冬令滋補佳品。

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