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油炸螞蚱

油炸螞蚱是天津獨有的一道風(fēng)味小吃 油炸螞蚱的具體制作方法:將活螞蚱(學(xué)名蟥蟲(chóng))的翅膀揪去,去掉大腿;油鍋燒至滾開(kāi)時(shí),把螞蚱炸到發(fā)黃褐色撈出去油。預先備好放有醬油、醋、香油的瓦盆,里面放些切成絲的蔥、蒜作料。炸好的螞蚱泡在瓦盆里,撈兩下即拿出來(lái),空干。賣(mài)時(shí),表面再加一點(diǎn)蔥、蒜絲。油炸螞蚱,肥而不膩,又酥又香又脆,如果夾在剛剛烙熟的熱餅里,那真是滿(mǎn)口異香,味道好極了。把活螞蚱用開(kāi)水燙一下,然后曬干或晾干,存放到冬季炸著(zhù)吃,其味道也甚為鮮美 ( 天津)

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