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貴陽(yáng)砂鍋飯

砂鍋飯是貴陽(yáng)近年來(lái)新出現的一種風(fēng)味小吃,由于其風(fēng)格獨特,味美價(jià)廉,受到越來(lái)越多的群眾喜愛(ài)。

砂鍋飯的作法是:將當年新米淘?xún)簦尤脒m量的食鹽、味精拌勻,然后分別裝入小沙鍋燜煮(每鍋一般二至三兩),水快干時(shí),放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等,改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下,香氣撲鼻,甜咸適度,十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜,味道更佳。

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