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四川魔芋豆腐

一盤香辣味十足的魔芋是四川人家鄉(xiāng)的味道。吃到了地道的魔芋豆腐,也會讓人有了一種好像回家了的感覺。

魔芋豆腐的制作并不復(fù)雜,首先要將其洗凈并去掉表皮。隨后切成小塊,按照1:8的比例注入清水,并放到磨盤上進(jìn)行研磨。反復(fù)研磨,魔芋變成了固液混合的糊狀物。

此時廚房里已經(jīng)升起來一臺灶火,研磨好的魔芋放入柴鍋中,加入少許石灰水,大火燉煮,2個小時后,魔芋將華麗變身。

在四川,魔芋豆腐在最常見的做法是與酸菜、辣椒猛火爆炒,樸實(shí)的魔芋頓時有了濃郁誘人的色澤。

魔芋的價值很高,其中含有大量葡萄甘露聚糖,被聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。除了含有豐富的葡萄甘露聚糖,魔芋還含有多種維生素礦物質(zhì)哦。

安州區(qū)作為“全國魔芋產(chǎn)業(yè)之鄉(xiāng)”,有魔芋種植專業(yè)合作社5個,初精魔芋加工企業(yè)32家,較具實(shí)力的魔芋加工企業(yè)5家,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化精加工龍頭企業(yè)3家。企業(yè)年加工鮮芋能力為10萬噸,常年加工精粉3500噸,產(chǎn)值近2億元。

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