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糟黃瓜

筠連咸菜久負盛名,其主打產(chǎn)品便是糟黃瓜。糟黃瓜系選用川南烏蒙山脈乳黃瓜和高山鮮紅椒手工制成,口感脆嫩辣甜,咸鮮爽口,獨有麻、辣、香、脆、鮮風味,讓人嚼在口中腦海卻浮現(xiàn)一幅美麗的畫面;靚麗的筠連姑娘在青山綠水間摘下一條條翠碧如玉的嫩黃瓜,纖纖玉手把黃瓜浸泡、曬干······

從明清時期起,筠連人就開始腌制糟黃瓜。因筠連山區(qū)有較多的喀斯特地貌,山勢較高而冬天氣溫較低,蔬菜難種。筠連人見夏天瓜果齊全,特別是黃瓜易種且產(chǎn)量大,人們便將嫩黃瓜采摘后一個個分成條狀,放在太陽下曬干;冬天蔬菜缺少時,就拿出來用冷水浸泡一段時間,拌上辣椒醬等食用,脆、辣、甜且清香可口的糟黃瓜因此而得名。昔日馬幫經(jīng)過筠連,常捎帶“筠連糟黃瓜”于路上食用,故那時糟黃瓜就已名傳南絲綢古道。

改革開放、經(jīng)濟活躍,糟黃瓜這道傳統(tǒng)咸菜開始從家庭走入市場,“村夫”、“香名”、“阿婆”、“郝哥”等諸多品牌應(yīng)運而生,暢銷省內(nèi)外、有的還遠銷到美國、新加坡等國家。一盤糟黃瓜,一片新天地。

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