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五蓮全羊湯

以五蓮山羊為主料(褐毛狗羊為極品,黑山羊為上品,青山羊為中品,白山羊為下品),羊肉剁大塊與羊下水同時(shí)焯水,然后撈出瀝干,起鍋底大火,全羊按順序下鍋,湯汁乳白,肉質(zhì)鮮嫩。佐以蔥末、姜末、香菜末、醋、鹽,浸泡五蓮烙餅,是遠近聞名的美食。講究者,以全羊席宴請客人,分別是紅燜羊臉、蔥爆羊肉、蒜泥羊肺、老湯血豆腐、辣子蹄筋、芥末羊耳、香菜羊肚、溜羊肝

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