馬莧菜，學(xué)名“馬齒莧”，我縣民間俗稱“馬蜂菜”，因其生命力極強(qiáng)，又有“長壽菜”之稱。

馬齒莧科，一年生肉質(zhì)草本，通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對生，倒卵狀楔形。夏季開花，花小型，黃色。果圓錐形、蓋裂。生于田野。

中醫(yī)學(xué)上以全草入藥，性寒，味酸，功能清熱，解毒，消腫，主治痢疾，瘡瘍等癥，馬齒莧中主要成份為大量的去甲基腎上腺素和多量的鉀鹽（-、氯化鉀、硫酸鉀），還含有二羥基苯乙胺蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，是最理想的清熱解毒食品，食之可補(bǔ)身壯體。

馬齒莧食用春夏皆可，以春天如巴掌大小為最好。馬齒莧可涼拌，其莖葉在沸水中焯透，再放入涼水中浸泡，去汁黏液，撈出洗淋水，倒入蒜泥，精鹽，香油、味精拌勻，是味美的涼菜?？膳c肉同炒，加辣椒少許，食之香味濃郁開胃。也可沸水焯后曬成干菜，冬天備用。