魚米蛋湯 山東 ? 威海 ? 乳山 魚米蛋湯——把鮮魚放在鍋簾上蒸熟，剔除魚刺，將魚肉掰成小塊，放到簾子上晾干后即成魚米，便于長時間存放。下鍋前用水將魚米泡軟，魚米及泡魚米的水同時下鍋做湯，出鍋前加鹽及少量雞蛋清即可。特點是清而不淡、鮮味綿長。當然，魚米不僅能做湯，做別的菜也行。制作魚米的魚以黃花魚、白米魚、鰩魚、馬面魚為上品，其他魚類次之。 贊 (0) 39 151 生成海報 酵魚醬 下一篇 0001-01-01 魚干包子 上一篇 0001-01-01 相關推薦
